鲜美的荠菜馅饺子

空白哥

爸妈菜园子里蛮多荠菜，一直都没怎么弄着吃，一来农村菜太多轮不到吃荠菜，二是父母总觉着是喂猪的，不会去吃。也只有我每到季节，喜欢去田间地头看看。这不又是好多荠菜，年前挖过一大篮子给朋友了，正月份发现屋后头的一块空旱田又有好多荠菜，而且是非常肥美大颗的，不挖太可惜了。于是就拿来工具，不一会就挖了一大篮子。晚上回家给洗干净，焯水冻起来了，留着有时间再包饺子。昨天下午刚好有点时间，买了几斤4肥六瘦的肉，回家准备绞馅，自己在家不会擀皮，市场买的现成的饺子皮。不一会，饺子就捏完了，就等烧水煮饺子啦！水开下饺子，要滚的时候加点冷水，这样重复两次，不着着急吃，然后再稍许闷个一分钟，饺子彻底熟透，一个个漂浮在汤面，一口下去，荠菜的香味顺着舌尖蔓延至胃里，迫不及待的一个又一个。难怪荠菜是春天人们苦苦寻找的野菜之一